炸酱面的经典做法是什么？

　　炸酱面是一道非常受欢迎的传统中国面食，特别在北京地区。它的特色是面条上搭配上酱香浓郁的炸酱。下面是一个经典的炸酱面做法：

材料：

• 面条：适量，最好选择手擀面或者传统的拉面。
• 猪肉末：200克（可以选用牛肉末或者其他肉类）。
• 黄瓜：1根，切丝。
• 胡萝卜：1根，切丝（可选）。
• 蒜末：2瓣。
• 大葱：1根，切末。
• 黄酱（或甜面酱）：2大勺。
• 酱油：1大勺。
• 料酒：1大勺。
• 白糖：1/2小勺（可选，增加酱料的甜味）。
• 植物油：适量。
• 盐：适量。

步骤：

1. 准备面条：

   • 锅中加水，水开后放入面条，煮至面条熟透，捞出沥干水分。可以用冷水冲洗一下，避免面条粘在一起。

2. 炒炸酱：

   • 锅中倒入少许油，先将葱末和蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色。
   • 加入黄酱（或甜面酱），炒匀后加入酱油、料酒、白糖等调料，继续翻炒，直到酱料稍微收汁，浓郁香味扑鼻。

3. 混合面条：

   • 煮好的面条放入碗中，先把酱汁均匀地倒在面上。
   • 加入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，给面条增加口感的清爽感。

4. 拌匀享用：

   • 用筷子将面条和酱汁充分拌匀，让酱料均匀地覆盖在面条上，口感更加丰富。

　　这样做出来的炸酱面，面条劲道，酱料香浓，搭配新鲜的黄瓜丝和胡萝卜丝，吃上一口，味道绝对让人回味无穷！

　　你可以根据自己的口味，调整酱料的甜咸度，甚至加入一些辣椒粉来增加辣味。