糖醋里脊的做法步骤有哪些？
糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜可口、外酥里嫩。下面是一个简单好吃的做法：
🍖糖醋里脊做法（4人份）
【材料】
- 猪里脊肉 300 克
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 2 勺
- 淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）3 勺
- 食用油 适量（用于炸）
【腌料】
- 料酒 1 勺
- 盐 1/2 勺
- 白胡椒粉 少许
【糖醋汁】
- 白糖 2 勺
- 米醋 3 勺
- 番茄酱 3 勺
- 生抽 1 勺
- 清水 2 勺
- 淀粉 1 勺（加水调成水淀粉）
🔪步骤
切肉腌制
将猪里脊切成粗条状，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
裹浆
在碗里加入一个鸡蛋、2勺面粉、3勺淀粉，调成糊状，将腌好的里脊条裹上糊。
炸制
油热后（170°C 左右），分批下锅炸至金黄，捞出沥油。为了更酥脆，可以复炸一次。
调糖醋汁
热锅少许油，倒入调好的糖醋汁，炒至粘稠起泡。
收汁
倒入炸好的里脊翻炒均匀，让每一根肉条都裹上糖醋汁即可。
✅小贴士
- 醋建议用米醋或白醋，颜色更漂亮，味道也更清爽。
- 糖醋汁比例可以根据自己口味微调，一般是“糖：醋：番茄酱 = 1:1.5:1.5”。
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