红烧肉怎么做才能软糯入味又不腻？
红烧肉是一道经典的中华美食，肥而不腻、酱香浓郁。下面是一份非常好吃的传统红烧肉做法，软糯入味、色泽红亮：
🍖 红烧肉家常做法（适合3~4人份）
【食材准备】
- 五花肉：500克（带皮更香）
- 生姜：几片
- 八角：1~2颗
- 香叶：2片（可选）
- 老抽：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 冰糖：30克（或者白糖）
- 盐：适量
- 清水：适量（或高汤）
- 葱：1根（打结或切段）
🔥 做法步骤：
切肉焯水：
五花肉切成麻将大小的块，冷水下锅，加几片姜和料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干。
炒糖色（关键步骤）：
锅中放少许油，小火加入冰糖炒至溶化，颜色变成枣红色并开始冒泡时，迅速倒入五花肉翻炒上色（注意别炒焦）。
加调料炒香：
加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，放入姜片、葱段、八角和香叶继续翻炒出香味。
加水炖煮：
加入没过肉块的热水或高汤，大火烧开后转小火炖40~60分钟，期间适量补水避免干锅。
收汁提味：
炖至肉质软烂、汤汁浓稠时，加少许盐调味，大火收汁到粘稠发亮即可出锅。
✅ 小贴士：
- 炒糖色怕苦？ 可以先把冰糖敲碎，小火慢炒更容易掌握。
- 喜欢更软烂口感？ 可以延长炖煮时间，或用高压锅压15分钟再收汁。
- 想要更香浓？ 可以加入一小块陈皮或者干辣椒提香。
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